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洋河天之蓝一见倾心杯庆祝建国七十周年可爱的台儿庄征文大赛参赛作品展示:《透瓶闻香洋河酒》

发布时间: 2019-04-03    作者:小菲

(001)透瓶闻香洋河酒

山东省/朱瑾洁

如果你向人问起宿迁市,也许知道的并不是很多,但你要想打听一下洋河酒,被问的人立马会说,那可是咱鲁南苏北大地上的“酒神”,白酒就是宿迁的生命,是宿迁的神。

生命生生不息,文明源远流长,一靠文学,二靠文明,而宿迁两者兼而有之。《诗经》开篇云:“关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。” 文学的源头在河,在洲。而宿迁市地处京杭大运河腹地,亦即风水学上说的“兜报”,“城畔有池兜,天赐出美酒。”酒的源头在池,在兜。《诗经·国风》云:“十月获稻,为此春酒。”她拥有着“取水白洋河,酒醇香美甜”的美称,洋河美酒水到渠成。

俗话说:“名酒产地,必有佳泉。”纵观我国的名酒、优质酒,绝大部分用水质优良的地下水尤其是晶莹甘美的泉水酿制而成。如被誉为“国酒”的贵州茅台,水源是由山泉汇流而成的赤水河,水清味美。四川沪州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。名垂千史的洋河美酒,用的则是京杭大运河畔清澈甘醇的洋河水。

洋河,原名白洋河。白洋河的弯曲处有一清泉,被誉为美人泉。白洋河从何而来,美人泉因何而成?民间还流传着一个美丽而动人的故事。

相传在两千多年以前,西楚霸王项羽在东吴地带率领八千子弟兵渡过长江,打到淮水一带,准备推翻暴秦的统治。不久又路过虞姬沟畔,在虞家宅和他的客庄项家宅驻扎下来,每天带兵操练。在出征之前,项羽邀约全体兵将饮酒助兴,鼓舞士气。因用酒甚多,虞姬娘娘就带领许多侍女到虞姬沟提水给酿酒师酿酒。项羽同兵将们喝下这一坛坛溢香满口的美酒,连声夸好。由于虞姬娘娘亲自提水酿出美酒,所以项羽非常兴奋和赞赏。他酒兴大发,喝到兴奋时,就带着酒壶和抓起玉杯,骑上乌骓马,催马扬鞭,从骆马湖边,一直跑到马陵山南麓,站在自己故乡的山头上,昂首道:“我要让乡亲父老都来尝尝这甜美的美人酒!”

项羽说着,就见他斟了满满一杯酒,连壶带盅向空中猛抛出去,玉杯和酒壶顿时在宿迁马陵山头的大青石上打得粉碎,香甜的美酒煞时喷洒出去,酒水洒落之处瞬间变成一个泉水汪,咕咕地冒着泉水。后来,民间制酒业渐呈鼎盛之势,所产“梦之蓝”、“天之蓝”、“海之蓝”系列酒是引大运河及马陵山清洌甘甜的泉水,以宿迁所产五谷杂粮为原料,由世代酿酒的名家高手精心酿制,被誉为“仙风泉韵,香飘九州”。通过京杭大运河港汊如网的舟楫,运送到大江南北,享誉海内外。

洋河酒,酒好,好在她是纯粮酒,是用当地生产的高粱、小麦、玉米、大米等五种粮食酿造而成。谈起工艺,对洋河酒来说,其实很简单,简单到了十分传统的地步。愈是传统的愈是民族的,愈是民族的愈是世界的。洋河酒走的就是这条道路。可一旦操作起来,要想酿出醇正的洋河酒来,也并不是件容易的事,像五种粮食的配比度、粮食粉碎的均匀度,都是有讲究的,没有几十年的道业是做不好的。还有更需娴熟手艺的,无论是窖池方位、深浅,清蒸稻壳的时间,还是酒曲下料时需要把握的季节、甑的大小,以及糟醅入窖时地温,这更是考验酿酒师傅的技术和眼里。假如那位师傅不上心或者不出心,只需心尖稍微一偏,手劲轻轻一松,偌大的国窖立马就会跑到街头小作坊,成了上不了席的“地瓜烧”。但这种假如只是假如,因为在宿迁市几千年的酿酒史上,没有出现一次,更可况,在宿迁,人民把酒看成神的使者,是魂魄,是心灵的皈依,让人感到敬畏,容不得丝毫亵渎。

山水有情处,天地对饮时。宿迁为什么要将那沧桑威武的身躯独卧古运河畔这块水美谷丰、富饶美丽的宝地,若非“宾之初筵,温温其恭。其未醉止,威仪反反。曰既醉止,威仪幡幡。舍其坐迁,屡舞仙仙。其未醉止,威仪抑抑。曰既醉止,威仪怭怭。是曰既醉,不知其秩。”(《诗经·小雅·宾之初筵》)。是何方神仙宝物既能捣碎人的僵硬外壳,也撕开了朦胧其上的薄纱?万物倾覆,五粮汇聚,将万种柔情之躯悄然转化成一股涓涓细流,成就了酒与和诗的不解之缘,中国文学特别是中国诗歌从此就弥漫着酒的芬芳,这一弥漫就是几千年。从此,诗酒相亲相伴,酒诗相近相随。曹操饮之总是觥觥倾尽,方有“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧,惟有杜康”的传世名句。要我说,曹操饮的就是“洋河美酒”。一如驰骋沙场的勇士走失了雄心,望征途而迷茫,将腰间悬挂的“洋河美酒”当成了思念殷切的家人,一阵豪饮,在柔情中迅速凝聚渐趋飘离的少年壮志,再铸琴心剑胆。

驱车行走在苏北平原,看着车窗外玉米黄了,高粱红了,我的心蠢蠢欲动起来,五谷丰登了,不正是酿酒的好季节吗?想到这,我赶紧让司机师傅把车停下来,走进地边,庄稼那种成熟的气息拂面而来,我禁不住把右手伸出,用手掌轻轻抚摸沉甸甸的玉米棒、高粱穗,玉米已微醺,高粱也微醺。微醺的还有那路,那山,那河,那泉,那云……还有我的心,好长时间,在司机师傅的一再催促下,我才不大情愿的重新上了车,车又发动,刚一拐弯,就明显感觉车身一阵踉跄,这不,车也醉了,且醉的不轻,是酊酚大醉。停车找原因,刚拉开车门还没欠起身,一股浓郁的酒香就扑鼻而来,不用问,洋河酒厂到了!怪不得车醉成这样!我们一车人都惊叹洋河酒香,是闻哪哪香,看哪哪醉。这种感觉对我来说太神奇了,以至今天,我仍难以忘怀当时的感受,它已被牢牢捕捉进我的心里。我深深体会到,有酒与没有酒,人的情趣会截然不同。置身弥漫醇厚酒香的酒厂,会物我同化,认为我即万物,万物即我,有一种灵魂洒脱的感受,所得到的享受是无法用言语和笔墨来传递的,只可意会不可言传。今天我只能把当时的灵魂享受粗线条地给你描述一下,并详细记述下来,应是一种诗性的表达。

这就是洋河美酒的独到之处,也很独特。

(作者系山东省作协会员,小说家、散文家)

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